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チョコプリン

またゼラチンで簡単にできるプリンを作りました。
プリン自体はココアパウダーで、上のソースにクーベルチョコを使いました。
e0225239_11071478.jpg
プリンはもう何度も作り倒してるので安定の滑らかな食感と美味しさ、だけど。。。

ソースには生クリームと牛乳をほぼ同量使った自己流だけど、なんかミルク感が強くてチョコソースの濃厚さがなくてあんまり美味しくなかった。。。
やっぱりテキトーに作らずにレシピ通りにしないと美味しいスイーツは作れないな~^^;




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# by 87sweets | 2018-05-18 11:32 | スイーツ | Trackback | Comments(0)

さくらんぼとヨーグルトのゼリー

庭で収穫した山桜の実をジャムにしてキルシュ酒を加え、ヨーグルトと生クリームで作ったゼリーに混ぜ合わせた食後のデザートを作りました。

ヨーグルトゼリーはゼラチンで固めたものだけど生クリームも入ってて、ゼリーというよりクリームという感じ。
e0225239_11071771.jpg
お味のほうはさくらんぼジャムの甘さがちょうどよくてまったりとしたゼリーに合ってて美味しい♪

今年はさくらんぼの収穫量がたったの70gしかなかったので、ジャムも使い切り量しかなくほかのスイーツが作れなくて残念でした。



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# by 87sweets | 2018-05-10 11:17 | スイーツ | Trackback | Comments(0)

桜水ようかん

春に使いきれなかった桜餡が少しだけ残ってるので、消費するべく簡単に少ない材料でできる水ようかんを作りました。
材料は桜餡と水、粉寒天、白玉粉。
混ぜて煮て、気持ち熱さが取れるまで適当に混ぜ続けて型に流せばできあがり。
でも少量すぎて手ごろな容器がなかったので、カットしたらこんな残念な見た目。
e0225239_13023477.jpg
今までの経験上、白玉粉を入れると餡子が沈殿して二層に分かれる失敗がないように思います。
かといって、もちっと感もなくなめらかな水ようかんの食感。
それに水ようかんだけど、水っぽさもなくて濃い目にできあがって美味しい。
桜餡で作ったのは初めてだけど、色もきれいだし塩気もあるのでなかなかいいかも。




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# by 87sweets | 2018-05-09 13:18 | スイーツ | Trackback | Comments(0)

レーズンと胡桃の豆乳黒糖パン


豆乳と黒糖を入れたバター多めのやわらかいパン生地作り。
豆乳パンを作る時には今まで調整豆乳を使ってたけどどうも発酵が遅すぎるので、最近は無調整の方を使ってます。
調整豆乳よりかはましだけど、それでも2次発酵に35℃で1時間10分もかかりました。

捏ね上げ前に入れてたレーズンと胡桃が表面に出ないように気を付けて細長スティック成型。

焼いて粗熱が取れるころにはもうシワが出るほど柔らかパンのできあがり。

一晩たてばもっとシワシワ~。
ちぎった所、運悪くレーズンも胡桃も顔出さず。。。
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柔らかいけどフワフワ過ぎで頼りない食感ではなく、フカフカした満足な食感で胡桃とレーズンも生地となじんでて美味しい♪
黒糖は見るからに茶色のパンなのでわかるけど無調整豆乳の風味はまったく感じず、美味しくて栄養も取れるパンになりました。




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# by 87sweets | 2018-05-08 12:55 | パン | Trackback | Comments(0)

さつま芋クリームあんぱん

茹でて潰して砂糖を入れたさつま芋あんにカスタードクリームを入れて混ぜ混ぜ、だいたい3対1くらいの割合かな。
50gづつ小分けして丸くラップで包み冷蔵庫で冷やし固めてる間にパン生地作り。

やわらかな食感になるように最近では珍しくちょっと卵を入れたリッチ配合で、捏ね上げ前にさつま芋と相性のいいゴマ(白ゴマ)を加えて風味のあるパン生地に。
e0225239_12341357.jpg
表面のブツブツしてるのが白ゴマ、卵を塗ったのでテカテカ仕上げ♪
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さつま芋あんはカスタードが入ってるのか分からないほど、フツーの餡の食感と味。。。
もっと滑らかな舌触りとコク深い味を期待してたんだけど、カスタードの量が少なすぎたみたい。
まぁ、あんぱん成型できてる時点で普通の固さの餡ですね。

でも思ってた通り、白ゴマの風味もパン生地の食感もよくて満足な出来栄えでした。


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# by 87sweets | 2018-05-02 12:47 | パン | Trackback | Comments(0)

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