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苺三つ編み白パン

小粒の苺が出回っていたので、たくさんパン生地に入れて春らしい色合いのパンを作りました。

白パン用のレシピにフレッシュな苺を入れてほんのりピンク色の生地にして長方形に伸ばし、白餡に抹茶パウダーを入れた抹茶餡を乗せて三つ編み成型。

ピンク色が消えないようにあまり焼き色が付かないよう低めの温度で焼成。
でも毎度の事ながらちょっと焼き色がついちゃって、ピンク色が微妙な感じ。
e0225239_11234835.jpg

苺の種が生地にいっぱい見えるのは手作りならでは!?
成型が崩れずきれいなまま焼きあがったのでまあまあ満足なできあがり。
市販の白餡が思ってた以上に甘々でたくさん入れた抹茶パウダーの苦さなどまったく感じず、パン生地に対して餡量がかなり少ないのに結構甘いパンになりました。


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# by 87sweets | 2017-04-23 11:41 | パン | Trackback | Comments(0)

ラムレーズンバターサンドクッキー

ずっと作ってみたかったラムレーズンサンド、材料が揃ってたので作ってみました。

クッキーの材料は、薄力粉や卵黄、砂糖、バター、アーモンドプードル。
バタークリームは、ホワイトチョコやメレンゲ、バター。

バタークリームがうまく作れなくて分離してしまって失敗したけど、温め直してなんとか滑らかに戻りクッキーにサンドできました。

でも冷やしてる間にまた離水したりしないかと心配だったけど、そんなこともなく無事完成。
e0225239_13522524.jpg

クッキー生地を結構薄く焼いたつもりがサンドするとすごいボリューミーに。
でも食べてみるとクッキーはホロサクしっとりでバタークリームも軽くてあっさりしてて見た目よりも食べやすくていい感じ。
ラム酒漬けレーズンはクリーム作りの段階で一緒に混ぜたけど全然ラム酒の香りがクリームに移ってなくて、レーズンを食べた時にちょっと香りがする程度で物足りないかな。
次に作る時にはバタークリームにもラム酒を入れた方がいいかも。



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# by 87sweets | 2017-03-01 14:12 | スイーツ | Trackback | Comments(0)

再アマンドショコラ

バレンタインの時期に作って見た目の悪さが気になっていたアマンドショコラ。
単身赴任の夫が帰ってきたときに再度挑戦してみました。

スプーンで混ざ合わせてたのが表面がゴツゴツする原因じゃないかと思って、今回はゴムベラで作りました。
なかなか綺麗にできたのでやっぱりちゃんとした道具ですると仕上がりが綺麗になることがわかったけど。
今回は仕上げのチョコをコーティングチョコにしてみたら、ビターチョコなので色が黒くてそれまで絡めた茶色のミルクチョコとの色の違いがはっきり。
ココアパウダーも振ってるけどカバーしきれず、黒と茶色のまだら色に仕上がり。。。
まあ、まじまじと見て食べなければわからないけどね。
e0225239_11511865.jpg

前回よりもちょっとだけチョコを多くしたので、見た目も前回よりちょっとだけ大きい。
味の方はビターチョコが入ってると少し引き締まってるような大人な味で前回よりも美味しい気がしました。


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# by 87sweets | 2017-02-27 11:58 | スイーツ | Trackback | Comments(0)

アマンドショコラ

5年くらい前に作った時にうまく作れなくて、それ以来まったく作ってなかったアマンドショコラ。
こないだテレビで紹介されててコツもわかり簡単そうだったのでもう一度挑戦してみることに。
私以外食べる人がいないので、アーモンド約37gという少なさで作りました。

空焼きしたアーモンドをキャラメリゼして冷まし、ミルクチョコを何回かにわけて絡ませ仕上げにココアパウダーをかければできあがり。
1時間もかからず結構簡単にできた♪
e0225239_102278.jpg

でもチョコがボコボコしてて荒々しい、ちょっとイメージと違う手作り感満載の出来。
どうすればもっと表面が滑らかに仕上がるのでしょう。。。

お味の方はカリッとしたアーモンドと甘いチョコなので美味しくて止まらない。
あっというまになくなっちゃいました~。



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# by 87sweets | 2017-02-14 10:29 | スイーツ | Trackback | Comments(0)

ハートのチョコパン

バレンタイン間近なのでチョコ入りのパンを作りました。
パン生地はココアパウダーと黒糖を入れて少し茶色の生地に、パサつかずふんわり焼きあがるように水飴も入れました。

一つの生地に1cm角のミルクチョコを6個入れてハートの成型にして、一晩ゆっくりと二次発酵して翌朝焼成。
焼いた当日は綺麗なハート型だったけど、柔らかいので翌日写真撮った頃には表面しわしわ~。
e0225239_11361836.jpg

昨日の酒粕あんぱん同様、また梨肌。。。
でもすっごくふわっふわにできました♪
e0225239_11372955.jpg

焼いてる時に生地の横から少しチョコが流れ出たりしちゃったけど、ほとんどは生地の中にバランスよく収まりました。


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# by 87sweets | 2017-02-12 11:43 | パン | Trackback | Comments(0)

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